随着人民生活水平提高，小龙虾产业也朝集约化种养模式发展，以及由“大养虾”向“养大虾”观念的转变，饲料应用越来越普遍，饲料成本总占养殖总成本越来越大，再加上池塘的环境质量很大部分取决于未被虾摄食饲料的多寡。因此，如果饲料管理得当，可以肯定的是，虾的生长性能将得到提升，并且对环境的影响将会降到最低。为此，科学养鱼采访了盐城工学院水产动物营养与饲料研究所所长、江苏现代农业（克氏原螯虾）产业技术体系营养与饲料创新团队岗位专家王爱民教授。

王爱民教授：小龙虾偏肉食的杂食性动物，稚虾、幼虾、成虾、亲虾不同生长阶段对饲料中蛋白质需要各异，但均有适宜的需要量，不是越高越好，也不是越低越好。我们团队近年来开展了小龙虾对饲料中适宜蛋脂比（蛋白质:脂肪）、蛋糖比（蛋白质:糖类）及糖脂比（糖类:脂类）研究，结果发现：小龙虾的饲料中适宜蛋脂比、蛋糖比及糖脂比分别为：32:6、31:33、34:6。根据相关研究成果及三大有机物质之间营养平衡，小龙虾对饲料中蛋白质适宜需求分别为：种虾、稚虾34%～36%，幼虾32%～34%，成虾30%～32%。

饲料中过高的蛋白质含量会导致小龙虾养殖过程中肝脏损伤，进而导致肝胆综合征，造成小龙虾大面积死亡；同时过高的蛋白质饲料会造成蛋白质饲料资源浪费，增加水体中含氮物质排放，污染养殖水体。投喂蛋白质含量过低的饲料会造成蛋白质不能满足小龙虾营养需求，导致蜕壳周期长、生长缓慢、养殖周期延长。

小龙虾对饲料中蛋白质需求根据小龙虾生长阶段、养殖密度、养殖环境、养殖目标等而定，建议养殖户在小龙虾稚虾阶段使用蛋白质34%～36%的开口饲料或破碎饲料，幼虾阶段使用32%～34%小龙虾专用配合饲料，成虾阶段使用30%～32%专用配合饲料。

王爱民教授：小龙虾常见配合饲料有硬颗粒配合饲料、膨化饲料、破碎料、稚虾开口微胶囊饲料、软颗粒发酵饲料等，在养殖过程主要以颗粒配合饲料和膨化饲料为主，两种饲料各有优缺点，比如硬颗粒配合饲料，加工过程中营养成分保存完整，缺点是水体稳定性相对较差，而膨化饲料具有稳定性好、粉尘少、饲料浪费少、环境友好等特点，不足点是加工温度高导致维生素等部分营养物质损失较严重，且颗粒太硬，会对小龙虾肠道有一定损伤。建议根据养殖模式及养殖目标，选用颗粒配合饲料或膨化饲料，或者搭配投喂。

王爱民教授：我们研究发现，小龙虾在不同生长阶段对动物性和植物性饲料原料喜好各异，虾苗阶段摄食偏好动物性食物，其中以鱼粉最佳；随着个体的不断长大，幼虾对植物性食物的偏好有所增加，且以经发酵处理的食物较好；成虾阶段，则过渡到以植物性食物为主，也兼摄食各种动物性食物。

小龙虾饲料不能只看粗蛋白高低，也不是蛋白越高饲料质量就越好，要关注蛋白质中可消化蛋白和氨基酸平衡，小龙虾不同生长阶段对动物性蛋白和植物性蛋白平衡需求各异，建议小龙虾不同生长阶段植物性：动物性蛋白适宜比例：种虾、稚虾40:60，幼虾45:55；成虾60:40。此外，还应注意植物性蛋白和动物性蛋白的种类。

王爱民教授：钙是小龙虾甲壳的必要组成部分，小龙虾体内钙的含量越高，其蜕壳成功率、规格增加、体质增强就越明显。一旦发生缺钙现象，小龙虾则会出现脱壳不遂、软壳死亡、体质弱、生长慢、硬化时间长、互相残食等不良症状。小龙虾钙源主要有石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉、磷酸二氢钙等，小龙虾钙磷平衡（2～3）:1。小龙虾补钙方式有三种：一是饲料中添加钙源原料，如磷酸二氢钙、蛋壳粉等，通过投喂饲料达到补钙的目的；二是水体中泼洒葡萄糖酸钙、石灰粉等，在水体中实现补钙；三是小龙虾通过体内钙的蓄积在鳃两侧形成一颗或二颗钙石，在蜕壳前达到最大，蜕壳时，钙石立即释放补钙使壳迅速硬化，从而保护防止被其他小龙虾蚕食。

图1 小龙虾蜕壳前后钙石周期性变化

对于小龙虾养殖过程中如何科学补钙，建议采用立体式补钙模式，即在饲料中添加磷酸二氢钙等理想钙源，通过饲料中钙的添加实现部分补钙。其次，在水体中添加葡萄糖酸钙、生石灰等。此外注意配合饲料适宜的蛋白质，蛋能平衡，充足的能量，充足的钙，并注意钙磷平衡，考虑添加胆固醇和磷脂，促进小龙虾正常蜕壳，注意维生素D，促进钙的吸收。

王爱民教授：饲料是小龙虾养殖成功的物质基础，饲料好，若投喂不当，会造成饲料浪费、利用率不高，好饲料也达不到养殖的好效果，因此，要重视饲料投喂技术。目前饲料投喂存在以下一些误区：1.投喂单一原料，如豆粕、玉米等，小龙虾生长也很好。单一饲料原料不能满足小龙虾营养系统需要，养殖过程中会导致营养不良，不能正常蜕壳，生长缓慢。2.小龙虾对饲料粒径没有要求。小龙虾不同生长阶段，对饲料粒径要适宜要求，饲料粒径太大或太少都不适宜小龙虾采食，造成耗能过大，饲料浪费，降低饲料利用率。3.小龙虾饲料定点投喂。小龙虾属于底栖动物，游泳能力弱，跳跃和爬行能力强，因此，小龙虾饲料投喂过程中尽可能做到面上投喂，让小龙虾在最短时间闻到并吃到饲料。4.小龙虾对饲料中蛋白质越高越好。小龙虾不同生长阶段对饲料中蛋白质需求各异，稚虾高于幼虾，幼虾高于成虾，同时蛋白质中动物性蛋白和植物性蛋白不同生长阶段需要平衡各异。

小龙虾饲料投喂技术：1.投喂全价配合饲料。根据小龙虾不同生长阶段营养需求，配制投喂不同生长阶段配合饲料，满足小龙虾不同生长阶段营养需求。2.不同生长阶段，小龙虾对饲料粒径不同，稚虾1.0毫米、幼虾2.0毫米、成虾3.0毫米。3.“五定四看”投喂原则。五定指定质、定量、定时、定面、定人。四看：看季节、看天气、看水质、看虾活动情况。4.选择合理投饲率。不同生长阶段投饲率，稚虾7%～10%、幼虾5%～7%、成虾 3%～5%，此外，根据养殖季节、养殖密度等调整小龙虾投饲率。5.傍晚集中投喂。小龙虾昼伏夜出，不喜强光，在正常条件下，白天多隐藏在水中较深处或隐蔽物中，很少活动，傍晚太阳下山后开始活动，多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶，因此，小龙虾饲料一般选择在傍晚投喂，若溶氧条件好，早上可以增加一次，早上和傍晚按照30:70比例投喂。6.小龙虾饲料投喂方式。目前主要有手工投喂、投饵机、自动投饲料机（船投喂、无人机投喂），一般养殖规模比较大，超过200亩，建议采用无人机投喂，养殖规模比较少，100亩以内，采用人工船手工投喂，根据不同养殖规模、养殖管理方式等采用不同的投喂方式。